PENERAPAN TEKNOLOGI INOVASI PRODUKSI BUMBU PENYEDAP RASA BERBASIS IKAN BIANG (Ilisha elongata) PENGGANTI MSG DI UMKM KUBE “DIAN LESTARI”
DOI:
https://doi.org/10.31258/Keywords:
UKM, Ikan Biang (Ilisha elongata), Bumbu MasakanAbstract
Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan sebuah bentuk intrakurikuler yang merupakan implementasi dari Universitas Riau untuk memberikan pengalaman bekerja dan belajar mahasiswa dalam pemberdayaan masyarakat. Kegiatan kuliah kerja nyata menjadi peluang bagi mahasiswa yang cerdas, kritis, inovatif, dan kreatif dalam mencarikan solusi, formulasi dan strategi yang tepat untuk berbagai permasalahan unit usaha desa/UKM. Penempatan lokasi mahasiswa KKN diarahkan pada desa yang memiliki potensi unggul tetapi masih minim skill masyarakat dalam pengelolaan hasil alamnya. Hal ini menjadi tantangan mahasiswa kuliah kerja nyata untuk mengubah potensi unggul desa yang ada bernilai ekonomis melalui program kerja pemberdayaan masyarakat yang akan didampingi langsung oleh beberapa Dosen Pembimbing Lapangan. Metode pengabdian masyarakat yang dilakukan oleh mahasiswa KKN yaitu pendampingan kewirausahaan dengan melakukan kegiatan pengenalan bumbu berbahan dasar ikan biang dengan campuran beberapa komplemen untuk pembuatan bumbu masakan dengan cara dikeringkan kemudian di giling sampai halus setelah itu dicampurkan semua komplemennya sehingga menjadi bumbu masakan.
Downloads
References
Dewita, & Syahrul. (2014). Fortifikasi Konsentrat Protein Ikan Patin Siam pada Produk Snack Amplang dan Mi Sagu Instan Sebagai Produk Unggulan Daerah Riau. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (JPHPI), 17 (2): 156-164.
Herlan. (2013). Beberapa Aspek Biologi Ikan Biang (Ilisha elongata) di Perairan Estuari Selat Panjang, Riau. Jurnal Fiseries II (1), 1-4.
IK, S. (2011). Pangan Fungsional dalam Kesehatan Ayurveda. Makalah disajikan pada Seminar Sehari dalam rangka Hari Ibu di Universitas Hindu Indonesia.
Innova, & M. I. (2014). Functional Foods: The True Fuctional of Foods. Foodreview.
M,A. (2011). Pangan Fungsional untuk Kesehatan yang Optimal. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.
Sumarto, Desmelati, Dahlia, Karnila. (2021). Produksi dan Pengembangan Tepung Komposit Ikan Biang (Ilisha elongata) dan Sagu Terhadap Inovasi Teknologi Produk Pangan Fungsional. Laporan Penelitian Lembaga Penelitian dan Pengabdian Universitas Riau. Pekanbaru.
Sumarto, Desmelati, Dahlia, Suparmi, Leksono. (2021). Program Kemitraan Alih Teknologi Produk Pangan Berbasis Tepung Komposit Sagu dan Ikan Biang (Ilisha elongata) di Selatpanjang Kabupaten Kepulauan Meranti Provinsi Riau. Laporan Penelitian. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Universitas Riau. Pekanbaru
